罾蹦鲤鱼，罾蹦鲤鱼的来历

罾蹦鲤鱼怎么读

　　罾蹦鲤鱼的读音：zēng bèng lǐ yú。
　　罾（音zeng）蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。
　　以带鳞活鲤鱼炸溜而成。
　　因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。
　　特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。
　　尤其是上桌后趁热。

罾蹦鲤鱼属于什么菜系?制作方法是什么?

　　“罾蹦鲤鱼”属于津菜系。
　　罾蹦鲤鱼是一道汉族传统名肴，属于天津菜。
　　以带鳞活鲤鱼炸溜而成。
　　因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。
　　特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。
　　尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热。

哪家好吃,天津罾蹦鲤鱼推荐,天津美食攻略

　　现在的天一坊饭庄坐落于海河三岔河口的大胡同商业区，主要名菜有“罾蹦鲤鱼”、“金钱紫蟹”、“煎熬花鱼”等。
　　“罾蹦鲤鱼”的特点：鳞骨酥脆、肉质鲜嫩、大酸大甜，尤其上桌后趁热浇上滚烫的卤汁，香气四溢，吱吱声不绝。

罾蹦鲤鱼和糖醋鲤鱼区别

　　“罾蹦”？它摆盘的造型，像鲤鱼在渔网中挣扎，因而得名。
　　关于这道名菜的起源，有人说源于鲁菜的糖醋鲤鱼，这说法也有些道理。
　　毕竟津菜在发展过程中 吸收了鲁菜的做法。
　　如今，天津依然有许多鲁菜馆备受欢迎。
　　但罾蹦鲤鱼的。

罾蹦鲤鱼的做法

　　选一尾0.5重的活鲤鱼，只挖去鳃、五脏，不去鳞、鳍，洗掉鱼腹内黑衣。
　　然后从腹腔内贴着大梁骨两侧各顺划一刀，把两肋的各条肋骨梢割断，而皮肉必须完整。
　　使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上伏卧着。
　　坐油勺，用旺火。